El carajo de mar

Los holoturoideos son una especie de equinodermos bastante comunes en el litoral gaditano, sobre todo en la playa de La Caleta, donde suelen encontrarse en las zonas rocosas. Popularmente son llamados pepinos de mar o, en Cádiz, carajos de mar. 

Se trata de una especie animal poco valorada en la gastronomía gaditana, pero sí que se usa en algunos platos del Levante español y, sobre todo, se aprecia mucho en algunos países asiáticos especialmente en China, en donde el trepang es considerado un caro manjar con fuertes poderes afrodisíacos.